丁娃烧饼荣获永登县首家甘肃老字号称号

丁娃烧饼荣获永登县首家甘肃老字号称号

　　每日甘肃网9月11日讯 据兰州晚报报道 日前，永登县商务局工作人员将“甘肃老字号”的牌子送到了甘肃丁娃食品有限公司负责人吴忠贤手中。自此，永登有了首家“甘肃老字号”。

　　在甘肃丁娃食品有限公司手工生产车间里，伴着一股天然的胡麻籽、玫瑰酱、香豆等混合的香气，工人们正为一种传统美食忙碌着。“揉面、擀面、抹馅料……”手工制作线上一位大姐告诉记者，“目前我们有手工生产和全自动生产两条线，分别生产千层饼传统面点和玫瑰饼等新型糕点。传承祖上烧饼制作技艺，工人们要在前一晚上和好面，面团经过一夜的醒发后，天刚亮再交由经验老到的师傅打碱，揉面、擀面，涂抹苦水玫瑰酱、胡麻颗粒、香豆粉、姜黄粉等馅料，卷制成型，在千层饼正面撒上芝麻，就可以上烤箱了，每天上午10点前烘烤好的千层饼会送往永登各销售点。

　　近年来，“老字号”也尝试拥抱互联网和新科技，从直播带货到网购发货，再到新品研发、文化融合，老字号打开了销路，成为了随时随地就能品尝到的带着“永登符号”的“家乡味道”。作为当地传统美食，丁娃烧饼深受食客喜爱，手工生产线根据订单量生产，每天平均做1500个，保证顾客能在最短时间内吃到最新鲜的千层饼。

　　“永登饮食主要以面食为主，家家户户都会做的烧饼是一张文化名片。”甘肃丁娃食品有限公司负责人吴忠贤介绍，丁娃烧饼作为永登烧饼的代表，既传承古老的烧饼文化，又注入当地饮食文化元素，比如加入苦水玫瑰，制作成了玫瑰饼，在传承中得到了发展，是一种历史和文化的特殊载体。经过不懈发展，2020年丁娃烧饼被兰州市商务局认定为“金城老字号”；2021年7月被甘肃省农业农村厅认定为“甘味”品牌商标产品；2022年被甘肃省商务厅认定为“甘肃老字号”，成为永登唯一一家持有老字号的企业。

　　兰州日报社全媒体记者 周靖博