玉门市市场监管局开展养老食堂食品安全专项检查

　　为压实养老食堂食品安全主体责任，规范经营管理，切实守护老年群体饮食安全，玉门市市场监管局开展养老食堂食品安全专项检查，聚焦准入审核、岗前实训、食材溯源、后厨操作、食品留样、精准指导六大关键环节，闭环排查整治食品安全风险。

　　严把经营准入，细致核查各养老食堂经营资质、场地设施及安全管理制度，杜绝不合规运营行为。严查落实从业人员管理要求，核验工作人员健康证明，检查岗前培训台账，督促全员规范掌握食品安全操作规范。抓实食材安全管控，查验食材进货票据、溯源记录，严查过期、变质食材，规范库房分区存放管理。

　　同时，重点规范后厨加工流程，严格落实生熟分开、规范烹饪加工等操作标准，防范交叉污染；严格核查食品留样品类、分量、时限及登记记录，实现全程可追溯。针对检查发现的台账不完善、食材存放混乱、操作不规范等问题，实行分类处置，轻微问题现场立行立改，隐患问题限期整改并跟进“回头看”，同步开展普法宣传，强化经营者主体责任意识。

　　此次共排查养老食堂6家，整改食品安全隐患4处，有效规范了辖区养老助餐服务经营秩序，筑牢老年人“舌尖上的安全”防线。（玉门市市场监管局 王慧平）