坚果炒货消费提示

坚果炒货消费提示

　　一、坚果炒货品类繁多，每一种都含有不同的营养成分，消费者可以根据自己的营养需求以及口味，变换、搭配种类选择购买，这样营养更均衡。松子富含亚油酸、亚麻油酸和磷脂；开心果富含纤维、维生素（A、B、E）和叶黄素；葵花子富含钾和植物固醇等。

　　二、在购买坚果炒货时应选择适宜的包装规格，关注生产日期及保质期，购买在保质期内的产品，打开包装后最好能在短时期内吃完，长期放置会影响口感，同时会损失其营养价值。挑选和食用坚果时，应以原味本色坚果为首选，尽量少吃盐炒、糖焗、过油的坚果，以减少饱和脂肪酸、盐、糖和添加剂的摄入。

　　三、坚果炒货含有丰富的脂肪，尤其是不饱和脂肪酸较多，容易氧化产生哈喇味。应当密封避光储存，远离高温和火源。不饱和脂肪酸氧化、酸败后会产生大量氧化自由基，增加患心脑血管疾病和癌症的风险。

　　四、对花生、腰果等产品过敏的人群，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象。

　　五、孩子应在家长的呵护下食用坚果、瓜子产品，避免在儿童哭闹、大声说笑时食用，以免引发呛食而堵塞气管。食用硬质果壳的坚果如核桃、榛子等，应使用开壳夹等工具，尽量不要用牙嗑，以免伤害牙齿。

　　六、如果吃到霉变、发苦的坚果，应立刻吐掉，并用清水漱口。坚果霉变后会产生大量黄曲霉毒素，对肝脏有特殊亲和性并有致癌作用。它主要强烈抑制肝脏细胞中RNA的合成， 破坏DNA的模板作用， 阻止和影响蛋白质、脂肪、线粒体、酶等的合成与代谢， 干扰肝功能， 导致突变、癌症及肝细胞坏死等。

　　掌上兰州·兰州晨报记者 姚智