“中央厨房”疫情期间不打烊 43.6万多份快餐盒饭保障市民餐食供应

“中央厨房”疫情期间不打烊

43.6万多份快餐盒饭保障市民餐食供应

工作人员正在将饭菜打包

　　每日甘肃网3月31日讯 据兰州晚报报道 中央厨房是疫情防控常态化形势下保障餐饮供应的有效方式，为满足团体就餐需求，保障居民就餐安全，我市商务部门启动了中央厨房应急保供机制，要求企业严格落实疫情防控要求，及时调整经营策略，改变经营模式，以自行配送或与线上平台合作的方式，开展“无接触式”统一配送服务。此次疫情发生以来，“中央厨房”等保供企业已先后为兰州城区配送快餐盒饭43.6万多份，其中向封控管控区配送37万多份,占全部配送量的84%左右。

　　早上10时，甘肃易食阁餐饮管理有限公司位于安宁区学府路的“中央厨房”里，工作人员正在井然有序地制作打包当日需配送的午餐盒饭。冬瓜丸子、酸辣白菜、青笋炒肉、米饭、醪糟汤，每份餐食两荤一素一汤，打包好后转进了一次性泡沫保温箱，工作人员记录出餐温度，在保温箱上标明具体日期和时间后，餐食就被封口移送至送餐车，出发去往各个送餐点。

　　“我们每天的配送量约2100份，除了隔离酒店的配餐外，还有附近社区的爱心餐，不同的点位也会有不同的搭配，丰富大家的隔离用餐营养，比如今天除了盒饭，有些点位还将配送麻辣烫，主食之外还会搭配酸奶或水果。” 甘肃易食阁餐饮管理有限公司负责人王璐表示，“疫情保障期间，我们进一步强化流程管控，还对所有参与保障的人员进行了防疫知识的培训和考核，并配发了口罩、防疫服、防疫面罩等防疫物资，制定了严格的防疫消杀工作制度。对工作人员每日核酸检测，每日健康登记。”

　　记者在现场看到，这里的“中央厨房”严格执行了制度上墙、餐食留样，对部分冷冻类食品的核酸检测结果也张贴公示。“我们是隶属于甘肃海航汉莎航空食品有限公司的‘主食厨房’，所有餐食生产流程会沿用航空食品生产标准，疫情期间这些餐品检验报告我们也都制作留档。”

　　每天下午4时30分，金色美岸·中国喜宴（中天健店）的工作人员都已将1200余份餐食打包装车，送往隔离点位。“去年及今年的两轮疫情中，我们都参与了保供工作，今年的保供工作从3月13日开始，主要是每天向隔离点位配送一日三餐。”

　　市商务局相关负责人介绍：“我们推动加大‘中央厨房’应急配送力度，组织配送企业与各街道、社区、隔离酒店、封控小区加强双向对接，确保信息互通，既保障了一线防疫人员用餐，又维持了相关企业正常经营。具体工作中，坚持动态管理机制，积极调整和补充有规模、有条件、食品安全规范的餐饮企业充实到‘中央厨房’序列，配送企业由起初的37家拓展到50家。”

　　兰州日报社全媒体记者 赵文瑞 文/图