兰州：年夜饭预订提前“热身” 定制化服务满足不同群体需求

年夜饭预订提前“热身”

定制化服务满足不同群体需求

　　时下，随着2021年春节的临近，本地部分餐饮商家提前推出了相应的宣传服务。记者12月28日对兰州餐饮市场进行探访了解到，根据市民多元需求很多商家制定出了套餐与点餐、堂食与居家预订等较为灵活的服务方式，以此满足消费者的不同需求。

　　早早为预订业务“热身”

　　当日上午10时，记者在甘南路以西的路段看到，有餐饮商户在自家的电子屏幕上一遍又一遍地重复着“年夜饭火热预订中”的宣传语和服务电话号码。据附近几位商户讲，年夜饭的预订宣传该餐饮经营者早在半个月前就已经推出了，提前广而告之等于是为年夜饭预订业务进行“热身”。

　　随后，记者在中山路、酒泉路、庆阳路、静宁路等看到，像这样进行年夜饭预订宣传的餐饮商家还有不少，有的商家以“年三十正常营业”“春节不打烊”等方式间接宣传年夜饭的预订业务，有的在总服务台区域通过摆放临时展架进行宣传，还有的让服务员通过口头向顾客介绍有关年夜饭的服务内容，以此达到预热效果。

　　预订服务更为灵活

　　年夜饭的预订涉及到消费者需求、食材选择、综合搭配、套餐数量确定等诸多方面。记者与部分消费者交流后了解到，考虑到疫情防控等多种因素，在即将到来的2021年春节年夜饭的问题上，更多的市民认为还是选择居家团圆的方式比较合适。当然，其中一些居民仍旧倾向于年夜饭的预订消费。

　　记者通过探访恒顺源、一品天下、香满楼、景杨楼、川味王等品牌餐饮了解到，在2021年的年夜饭预订服务中，多数商家推出的既定套餐价位一般在800元至2188元之间，有个别商家推出了价位更高一些的套餐。

　　几位餐饮经营者透露，为了满足不同消费者的需求，在借鉴2020年春节期间出现的疫情防控特殊情形，他们在2021年的年夜饭预订方面采取了以下比较灵活的方式进行服务：对于那些打算在餐饮店进行堂食的消费者，届时只要在疫情防控方面不会出现特殊情形，他们会继续推行“春节不打烊”的服务，尽力满足消费者的生活需求；对于那些选择在家聚餐的预订者，他们会按照消费者指定的时间将所有菜品制作完毕并及时打包，同时根据与顾客的约定自提或者以相应方式送达；如果有预订者原先打算跟家人一起在餐饮场所堂食，临近年三十又临时决定想改为居家聚餐的，只要消费者提前告知他们即可安排进行调整；在荤素菜品的配备方面完全以消费者的需求为中心，预订者可以从已经搭配好的不同价位的套餐中加以选择，也可以结合家人饮食喜好、口味通过点餐方式自主搭配。

　　兰州日报社全媒体记者 曾梧桐