【美食工坊】秋品浓汤

　　秋季喝汤的注意事项

　　1.要根据自身的身体体质，选择适合自己的汤方。

　　2.尽量避免食用放置时间过长的汤。

　　3.喝汤的同时也要保证营养均衡，所以最好和其他食材搭配食用。

　　4.喝汤调养体质是一个相对较慢的过程，所以需要一定时间的坚持。

　　5.喝汤不宜太快，汤的温度不宜太烫也不宜过凉。

　　适合秋季的几款养生汤

　　胡萝卜玉米猪骨汤

　　食材：猪骨500克，胡萝卜玉米适量，蜜枣2粒，盐3克。

　　制作过程：

　　1.猪骨头可以用脊骨或者龙骨，猪脊骨就是从颈椎到尾椎的部位，猪骨斩块，飞水，飞水可以去油腻和腥味。

　　2.胡萝卜削皮，滚刀切块，玉米切小段。

　　3.把胡萝卜、玉米、猪骨头和蜜枣以及水放汤锅里，大火烧开后，转小火煲90分钟。

　　4.关火前放盐调味。（秋天比较干燥，建议煲汤时放蜜枣或者无花果，汤水会更清甜和滋润）

　　鲜鲍鱼瘦肉汤

　　食材：鲍鱼3只，猪瘦肉180克，山药、沙参、红枣适量，枸杞少许，姜2片，食盐2克。

　　制作过程：

　　1.把山药、沙参洗净，红枣去核切片。

　　2.鲍鱼去壳擦洗干净，鲍鱼肉切花，瘦肉切小块

　　3.把鲍鱼、瘦肉、山药、沙参、红枣和姜片放入电子炖盅里。

　　4.用炖盅的炖汤功能键，炖盅工作完毕可以放盐调味。（用电子炖盅的好处是不用看火，没有电子炖盅也可以用普通砂锅炖）

　　板栗瑶柱扇骨汤

　　食材：猪扇骨 500克，板栗500克，瑶柱几粒，盐3克。

　　制作过程：

　　1.煲这个汤最好用猪扇骨，猪扇骨就是猪的后背上肩膀下面那块骨头，猪扇骨没有肥油，煲出来的汤水很清甜，猪扇骨钙质丰富。虽然现在超市一年四季都能买到板栗，但秋天的板栗格外新鲜好吃，也是很有营养的滋补品。

　　2.猪骨飞水，冲洗掉血沫。

　　3.把猪骨、栗子、瑶柱和清水一起放进电子炖盅里，用电子炖盅的“老火汤”功能键。（也可以用普通砂锅炖）

　　4.喝汤前放盐调味。这款汤水很鲜美，很好喝。

　　粉葛鲫鱼汤

　　食材：鲫鱼1条，粉葛 1小块（500克），胡萝卜1根，姜1片，盐3克。

　　制作过程：

　　1.鲫鱼刮干净鱼鳞，用平底锅煎一下，鱼煎了再用来煲汤，汤水会呈现奶白色，味道也更香甜一些。

　　2.把粉葛削皮，切小块。（粉葛可以清热去火，降血脂、降血压和降血糖，老人吃粉葛可以预防骨质疏松）

　　3.胡萝卜削皮切块，把胡萝卜、粉葛、鲫鱼和姜片放入汤锅里，加入6碗水，大火烧开后转小火煲90分钟，如果这道汤是煲给小孩喝的，建议把鱼放在煲鱼汤的袋子里（这种袋子一般超市有售）。

　　4.喝汤前放盐调味。

　　莲藕猪骨汤

　　食材：莲藕、猪骨头各500克，绿豆适量，盐少许。

　　制作过程：

　　1.把买回来的莲藕切小块，因为莲藕有洞洞，切得小，容易把洞洞清洗干净。

　　2.猪骨飞水，冲洗掉血沫。

　　3.把莲藕、猪骨头、绿豆放汤锅里，加入6碗水，大火烧开后转小火煲90分钟。

　　4.煲好的莲藕猪骨汤放盐调味。

　　香菇排骨汤

　　食材：排骨1条，香菇 6个，红枣4个，淮山药、花生、薏米、扁豆、木瓜干适量，盐3克

　　制作过程：

　　1.排骨斩小段，用冷水浸泡一下。

　　2.煲汤的配料洗净，用冷水浸泡片刻。

　　3.把排骨、香菇、红枣等放汤锅里，加入4碗水。

　　4.大火烧开以后转小火煲45分钟，关火前放盐调味。

　　大白菜海参汤

　　食材：大白菜500克，海参400克，虾米60克，盐、鸡粉适量。

　　制作过程：

　　1.把海参泡发后切片，虾米用清水浸泡20分钟，择洗干净。

　　2.将大白菜用清水浸泡30分钟，然后择洗干净，切丝。

　　3.预先煲好一锅猪骨汤，将骨头捞起，留汤。把海参和虾米放入锅中，盖锅盖，大火煮滚。

　　4.转小火煮30分钟（时间要以海参的口感来自由掌控）。

　　5.放入大白菜丝，大火煮5分钟。放入适量的食盐、鸡粉，拌匀。

　　银贝雪梨汤

　　食材：水发银耳20克，1个雪梨，5克川贝母，30克冰糖（或白糖）。

　　制作过程：

　　1.把水发银耳根蒂还有杂质去掉，洗净，将其撕成小片。

　　2.洗净雪梨，皮削去，核还有籽除去，切成小丁块。

　　3.洗净川贝母。

　　4.把以上处理好的原料一起放到炖盅里面，加入糖和适量水，上笼蒸大概1小时，取出就可以了。

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