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巧做野菜 一口春意 足慰平生

 2020/04/15/ 09:42 来源:每日甘肃网-兰州晨报 记者 荆雯

一口春意 足慰平生

凉拌蒲公英。掌上兰州·兰州晨报记者 荆雯 摄

芨芨菜制作的饺子。掌上兰州·兰州晨报记者 荆雯 摄

  对于喜欢野菜的人,春天最好的去处就是乡村。春雨淅淅沥沥下一场,湿漉漉的田埂上鲜嫩的绿色就冒了头,田野便成了一个野菜超市。挖野菜还是需要功夫的,能火速从杂草丛中辨认出哪些是野菜,并非一日之功。还好祖祖辈辈生活在什川的乡民积累了丰富的经验,深谙各种野菜的采摘、储存和烹饪。他们早在游客到来前的清晨就趁着露水,挖好了野菜在街边等着,只需5元、10元,你就可以把这里的乡愁带回家,摆上你家的餐桌。

  芨芨菜

  芨芨菜学名荠菜,是大家熟知的一种野菜,又被叫作甜菜。整颗荠菜的形状,就像一个莲花座,更像一枝绿色的花。荠菜的食用历史悠久,《诗经》有云:“谁谓荼苦,其甘如荠。”凉拌荠菜,吃的就是它的鲜嫩,荠菜炒鸡蛋,吃的是它的清甜,而荠菜馅饺子的口感恐怕是其他馅无法比拟的。

  荠菜洗净,焯水,攥成团儿,然后和肉拌馅,既解了肉腻,又有清新的口感。荠菜的时令很短,如果想在冬日里吃一口荠菜馅饺子,那么把攥成团儿的荠菜放在冰箱里冷冻,你也能在冬日尝到舌尖上的春天。

  蒲公英

  一年四季的交替总是在餐桌上体现。万物复苏的春天,吃一口山野间的美味,或许是找寻心灵的安稳。蒲公英,也是春天最常见的野菜之一,被称为“天然消炎药”。在春日的什川街头,到处可见刚从地里挖出来的蒲公英,粉红色的根茎很呆萌,它的茎叶可以作为野菜食用,能够清热解毒,消肿散结,它的根也有很高的药用价值。无论是菜,还是药 ,你都可以买回家备用。

  买一袋蒲公英回家,用一些清炒、炝拌或摊鸡蛋饼,剩一些晾干,日后泡水喝。不妨试试,或许口感稍苦的蒲公英会成为你的心头爱。                  掌上兰州·兰州晨报记者 荆雯

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