巧做野菜 一口春意 足慰平生

一口春意 足慰平生

凉拌蒲公英。掌上兰州·兰州晨报记者 荆雯 摄

芨芨菜制作的饺子。掌上兰州·兰州晨报记者 荆雯 摄

　　对于喜欢野菜的人，春天最好的去处就是乡村。春雨淅淅沥沥下一场，湿漉漉的田埂上鲜嫩的绿色就冒了头，田野便成了一个野菜超市。挖野菜还是需要功夫的，能火速从杂草丛中辨认出哪些是野菜，并非一日之功。还好祖祖辈辈生活在什川的乡民积累了丰富的经验，深谙各种野菜的采摘、储存和烹饪。他们早在游客到来前的清晨就趁着露水，挖好了野菜在街边等着，只需5元、10元，你就可以把这里的乡愁带回家，摆上你家的餐桌。

　　芨芨菜

　　芨芨菜学名荠菜，是大家熟知的一种野菜，又被叫作甜菜。整颗荠菜的形状，就像一个莲花座，更像一枝绿色的花。荠菜的食用历史悠久，《诗经》有云：“谁谓荼苦，其甘如荠。”凉拌荠菜，吃的就是它的鲜嫩，荠菜炒鸡蛋，吃的是它的清甜，而荠菜馅饺子的口感恐怕是其他馅无法比拟的。

　　荠菜洗净，焯水，攥成团儿，然后和肉拌馅，既解了肉腻，又有清新的口感。荠菜的时令很短，如果想在冬日里吃一口荠菜馅饺子，那么把攥成团儿的荠菜放在冰箱里冷冻，你也能在冬日尝到舌尖上的春天。

　　蒲公英

　　一年四季的交替总是在餐桌上体现。万物复苏的春天，吃一口山野间的美味，或许是找寻心灵的安稳。蒲公英，也是春天最常见的野菜之一，被称为“天然消炎药”。在春日的什川街头，到处可见刚从地里挖出来的蒲公英，粉红色的根茎很呆萌，它的茎叶可以作为野菜食用，能够清热解毒，消肿散结，它的根也有很高的药用价值。无论是菜，还是药 ，你都可以买回家备用。

　　买一袋蒲公英回家，用一些清炒、炝拌或摊鸡蛋饼，剩一些晾干，日后泡水喝。不妨试试，或许口感稍苦的蒲公英会成为你的心头爱。                  掌上兰州·兰州晨报记者 荆雯