兰州市城关区制止餐饮浪费见成效 餐厨垃圾同比大幅下降 “光盘子”正成为“新面子”

城关区制止餐饮浪费见成效 餐厨垃圾同比大幅下降

“光盘子”正成为“新面子”

泔水量日均下降近一半

　　“今天，我们6个人，点了五个菜，且基本光盘。以前请客吃饭，如果菜吃光了，让客人看菜吃饭，感觉特别没面子。这两年提倡光盘行动，让光盘子成为新面子，这样的‘面子’可以有。”13日中午，在东岗西路的德祥楼酒店，赵峰和好朋友用完餐后说。该酒店负责人告诉记者，酒店自今年七月底以来，加大了制止餐饮浪费的温馨提醒，如今每天泔水量下降了将近一半。

　　前堂后厨同步制止浪费好处多

　　当天中午，记者在德祥楼酒店大厅看到，服务员在点餐时主动提醒食客少点餐，不够了可再点。在一间包间内，当服务员将结账小票递给食客后询问，对于制止餐饮浪费的提醒是否满意时，市民陈女士说：“挺好的！我们四个人点了三个菜，刚刚好。”好友还补充说：“全民节约，这是好事。”在采访中，该酒店总经理马永祥说，为了创建全国文明城市，酒店大力推广制止餐饮浪费提醒服务，三家分店均推出“N减一”点餐模式，如四人吃饭建议点三个菜，八人吃饭就建议点7个菜，不够了就再点。

　　马永祥同时说，“我们还推出了小份菜和拼菜，菜单上标注了每份菜的克重，有些菜品直接分好后上桌，并设置公勺公筷和分餐夹。即便有食客吃不完的，提供免费打包的服务，对此消费者比较支持。”而记者也在酒店传菜口看到，点涮锅的食客大多选择拼菜，如今每份菜的菜量是原先的一半，不但可吃完且可品尝更多的菜品。“不仅让食客少点餐，员工们也在打饭时，会注意餐饮浪费。”马永祥说。

　　记者随后来到酒店后厨外存放泔水桶的地方，看到服务员将刚收集的餐厨垃圾倒进分类桶。“以前每天能倒三四桶，现在还不到两桶的量，浪费的少了，泔水也少了。”服务员说。

免费打包成风尚

　　4300余家餐饮企业落实效果好

　　“您好，我们是城关区环卫执法中队的，这是我们几个人的执法工作证，今天过来就是检查一下你们的‘三书一账’（告知书、承诺书、处置协议、收处台账），以及近期在制止餐饮浪费工作上的落实情况。”在采访过程中，城关环卫执法中队三分队执法人员来到酒店，该酒店的负责人立刻拿来各类账册接受检查。与此同时，一部分执法人员前往该酒店后厨，检查餐厨垃圾和泔水的分类存储情况。

　　“截至目前，该区已有4300余家餐饮企业和单位食堂签了‘三书一账’，这段时间我们在巡查过程中发现，大多数企业在开展制止餐饮浪费工作上取得了较好效果，过半餐饮店反馈餐厨垃圾较以前明显减少。”该中队三分队队长崔鹏介绍，餐饮单位也承诺，严格按照兰州市餐厨垃圾、废弃油脂回收协议书规定，将泔水和废弃油脂按协议指定地点、时段交与收运企业进行无害化处理，并且做好处理记录。

　　当天14时，德祥楼工作人员将大半桶餐厨垃圾推到马路边等待收运。不一会儿，蓝白相间的甘肃驰奈生物能源系统有限公司收运车来了，仅两分钟，餐厨垃圾全部倒进收运车的车厢，驾驶员在《兰州市餐厨废弃物收运台账》上盖章签字，紧接着前往下一个收运企业。

　　餐厨垃圾较以往同期大幅下降

　　甘肃驰奈生物能源系统有限公司市场部负责人乔明辉介绍，目前全市有效签约餐饮企业15432家，市区规划收运线路98条，配备专业收运车辆70台，收运作业按早中晚三次/日进行。兰州餐厨废弃物资源化处理项目自2011年3月至今，累计收运处置餐厨废弃物91万吨。其中在城关区，6月日均收运处置餐厨废弃物182.35吨，7月日均收运处置餐厨废弃物192.49吨，8月日均收运处置餐厨废弃物200.88吨，餐厨废弃物日产日清全收集全覆盖。

　　据介绍，甘肃驰奈公司对每天、每月的收运量都进行详细统计，今年8月至今的收运量较往年同期大幅下降，一方面是因为受到疫情的影响，另一方面就是全民节约的作用，各类单位制止餐饮浪费，餐厨垃圾量明显下降。被送到厂区的餐厨垃圾，通过发酵、提纯、生物反应等环节，分别转变成气、液、固三种形态资源产品。气主要指沼气，可发电、加热，满足工厂自身生产生活所需，液包括生物柴油等，固态产品主要为固体有机肥、土壤改良剂。

　　免费打包成风尚，珍惜粮食要点赞。“杜绝舌尖上浪费人人有责，珍惜来之不易的劳动成果，从现在起做光盘的行动派。”正如市民赵峰所说，让“光盘子”成为“新面子”，期待每位市民的共同参与。

　　兰州日报社全媒体首席记者 杨晟途 文/图