【家乡的味道】春风十里陇南茶

【家乡的味道】

春风十里陇南茶

　　文/唐秀宁

　　“你与春天，只是一杯茶的距离。”

　　这是陇南春茶最好的广告语。

　　春天从陇南经过，大概需要小半年的时间，每年的元月，陇南文县碧口镇的油菜花就已经陆续开放，而地域内相对高寒的西和、礼县、宕昌等县内，须得到四月底五月初才能看到那一片金黄。

　　曾经以为春天最美的应该是花朵，那是不谙世事的少年情怀。到了会喝茶并能品味茶之意境的年纪才明白，茶树上层层的绿叶蕴含了更多春光的意义。

　　家乡陇南地形地貌复杂，独特的地理环境造就了这块土地的与众不同，形如如意的甘肃省，陇南是唯一的产茶区。文县、武都、康县交界处，正是陇南茶叶的集中种植区。就陇南来说，产茶区也是一年中春天最早来临的地方。

　　茶树喜欢温暖湿润的气候，适宜疏松利水的半干性土壤种植。陇南的产茶区完全满足茶树对自然环境的要求。因之在陇南文县碧口镇、武都裕河镇、康县两河镇境内，如今都发展有大规模的茶园。茶农们世代积累的种茶、采茶、制茶经验，在当下乡村振兴的政策扶持中大放异彩，数十家茶厂应运而生。陇南茶作为地方特产，不仅是自然的一份馈赠，更成为近几年乡村振兴的中流砥柱。

　　外地人来陇南，喝到第一口陇南春茶，总会讶异：陇南也有龙井茶？这时候陇南人自会骄傲地肯定，并细解陇南龙井有别于西湖龙井之不俗的品格。比如它娇小玲珑的外形、温润可人的颜色、淡而远香而清的口感、豆香和栗香的分别，等等。一杯陇南茶，足以激发朴实的陇南人来自心底的那份骄傲。

　　每年的雨水节气之后，便是文县李子坝的茶农紧锣密鼓采摘茶芽的时候。

　　能想象到，李子坝漫山遍野的茶园里，一片葱茏翠色。老人们所说“一九一芽生，九九遍地青”的物候，对陇南产茶区来说，应该是最为准确的。眼看着九九将尽，整个冬天都在积蓄力量的茶树，仿佛一夜之间从睡梦中醒来，躲在茶树枝丫上的嫩绿的芽苞，忽然就活泼泼地冒了尖。巧手的姑娘媳妇们，翘着好看的兰花指，像采一朵花一样，十分怜惜地将一芽一叶从枝头移送到胳臂上挎着的竹篓中。褐色的竹篓，像是老祖母曾经用过，竹篾上泛着深沉的光亮，青绿的茶芽儿十分乖巧地卧在竹篓底，就像躺在老祖母怀里。

　　这些被采摘下来的鲜嫩茶芽儿，从此开启自己脱胎换骨的奇妙旅行。看上去一杯春茶的形成是容易的，只有茶农知道其中的艰辛和苦楚：清晨采的高山龙井鲜茶芽，必须是要当天炒制的，绝不能让鲜茶芽过夜。摊晾、杀青、扁形、去毫、回锅、精选、提香……李子坝的日常，就是在一道道细密严谨的工序里让茶香弥漫出来，茶味就是陇南春天的味道。

　　沏一杯早春的陇南茶，阳光下独坐，啜一小口，这时，你才算真正走进了陇南的春天。

　　家人闲坐，最适宜围炉煮茶。陇南人煮罐罐茶是有传承的，祖辈们围着火盆用土陶茶罐煮，父辈们用茶罐在电炉上煮，现在的年轻人直接用电陶炉。煮茶的工具不断更换，不变的是喝茶人的心情，添火续水间，茶慢慢淡下去，情絮絮浓上来。

　　读到清新隽永的文章，掩卷之际，人心里会轻轻发一声感叹，好茶总是淡的！这时的茶也一定还要是陇南茶，并且是当年头采、一芽一叶的明前、雨前茶。而陇南茶的毛峰和红茶，则极具陇南人朴实厚道的性格，耐冲耐泡，越喝越香。

　　喝茶会上瘾，会给人带来别样的美妙感受。茶令人安静，同时又给人加倍的提神；茶令人沉醉，同时又让人格外清醒。茶，既让人自在优雅，也让人通透从容。

　　古来多少爱茶人，给茶起了不知多少雅致的名称，春风是茶，松风还是茶，同时还将茶唤作云华和仙芽。茶沏在杯子里，还可以叫香茗，叫雪浪……茶生在汉字的国度，是有福了。

　　小时候邻居姚伯伯，极喜喝茶，然家境困窘，老人家的茶可说是喝了上顿没下顿，却又把喝茶看得比吃饭还重要。老人会编草鞋，农闲时手不停歇地编，逢集日就到街上去卖，以此换茶喝。然而却又很少喝春茶，一来春茶价高难买，再则不及老茶耐煮。因老茶带苦味，姚伯伯直接把茶叫做“苦叶子”。那时候草鞋还能在集市上卖成钱，姚伯伯说他两双草鞋才能换一斤苦叶子，这一斤苦叶子够喝一个月。可是后来很少有人穿草鞋了，换不来钱，姚伯伯也就断了买茶叶的念头。可老人家的茶瘾一时断不了，他便将初春的各种树叶摘下来，自己在铁锅里揉搓烘干，然后泡水喝。用老伯自己的话说，他喝的是自制“百树茶”，但也自有一番茶香。

　　我曾经在茶园喝过一回茶，至今记忆犹新。时值盛夏，我们去康县两河镇千亩高标准茶园示范基地参观。在我之前的印象中，陇南的产茶区多以山地为主，阳坝、李子坝、裕河，茶树清一色种植在漫坡地。而两河镇的茶园在青河与麻柳河交汇的河谷地带，平展盛大，有一眼望到天边去的开阔，给人一种将茶树种到云上去的错觉。

　　那天天气好，蓝天白云似乎比在别处更纯粹，相比山间深沉驳杂的绿，茶园的绿色更活泼。风也有恰到好处的美，散漫温柔，仅能吹得动茶树顶端的一层叶片，这一层叶片的绿就在阳光下忽闪。

　　好客的主人给我们沏了茶，正宗一芽两叶的雀舌龙井，汤色黄中泛绿，茶芽儿直立簇拥在杯口，一时沉不下去，水也太烫，我们等它稍凉之际，就去拍照，有一张我将眼前的茶杯做了近景，放大衬托背景的茶园、茶园尽头的蓝天、天上就像要掉下来的云朵、茶杯口氤氲着的一团香气……后来细看，那天的云如果醉了，也定是因为这陇南的一缕茶香。

　　相关链接

　　甘肃是我国茶叶生产的最北端区域之一，主要产区分布在陇南市武都、文县、康县三个地区，该区域生态条件十分优越，是我国少有的几个生产优质绿色无污染茶叶的最佳区域之一。

　　陇上特色名茶

　　陇南绿茶

　　陇南绿茶产区地处甘肃省东南部，包括康县南部、武都东南部、文县东部。陇南绿茶生长区域湿度大，高温热害、低温冻害轻，年平均气温14℃，日照长、辐射强度大，温度日差较大，有利于作物干物质的积累，因而最适宜陇南绿茶生长发育。陇南绿茶茶叶以扁形和卷曲形为主；扁形茶芽叶扁平，挺直光滑，呈翠绿色或黄绿色，汤色绿亮或黄绿明亮，栗香或嫩香、清香，滋味鲜爽浓醇，叶底黄绿成朵。

　　龙神茶

　　龙神茶是产于甘肃省康县阳坝龙神沟流域产茶区的绿茶，产区具有陇上江南的美誉，产出的龙神茶外形扁平挺直或条索细紧，色泽翠绿，滋味醇爽，口感清新，带有栗香。龙神系列绿茶共有龙神翠竹、龙神翠峰、龙神银毫、龙神阳坝毛尖、龙神绿茶、龙神炒青等６个品种和11个不同级别产品。其中龙神翠峰、龙神翠竹先后获第三届国际名茶银奖和第四届国际名茶金奖、中国知名品牌等荣誉，龙神茶还荣获甘肃名牌产品称号，是国家地理标志保护产品。

　　文县绿茶

　　文县绿茶是甘肃省陇南市文县特产，中国国家地理标志保护产品。文县种茶历史悠久，据史料记载可上溯至清代道光年间。最为有名的是文县碧口绿茶，文县绿茶属于高山茶，生长周期长，氨基酸、咖啡碱含量相比于其他茶较高。文县绿茶外形以扁形和卷曲形为主，色泽绿润，汤色明亮，香气高长，滋味爽醇。2014年起，文县整合全县茶叶品牌，统一注册认证“文县绿茶”品牌，并成功申报为国家地理标志产品。

　　陇南苦荞

　　陇南苦荞茶是甘肃省陇南市武都特产，甘肃的苦荞发展具有悠久的历史，在陇南、天水、庆阳、定西、白银都有苦荞种植的历史。陇南苦荞茶是一年生草本植物，高40－90厘米，分枝，有细纵棱，呈绿色或浅紫色，果仁呈白色，味微苦。因其特殊的生长环境，富含丰富的硒元素，可促进肠道蠕动。苦荞茶对人体健康的帮助很大，因此受到众多消费者青睐。

　　御泽春茶

　　御泽春茶是甘肃省陇南市文县的特产茶叶之一，也是省内名优茶。据传，御泽春茶曾作为宫廷御茶，文县阴平清明茶被敕封为“御泽春茶”，朝廷还在碧口李子坝、石龙沟、碧峰沟等地开辟皇家茶园，作为宫廷御茶的生产基地。从此，御泽春茶名扬天下，数百上千年经久不衰，成为文县的一张重要名片。

　　碧峰龙井

　　碧峰龙井是甘肃省陇南市文县碧口镇一带的特色名茶，碧口龙井色泽嫩绿，匀净，汤色杏绿明亮，栗香馥郁，滋味醇厚甘爽，是陇南茶叶的杰出代表。碧口镇建有茶叶生产基地5个，茶园面积23710亩；年产茶叶约239吨。龙井茶原产于杭州西湖龙井村，也是中国十大名茶之一。上世纪50年代末以来，甘肃文县成功栽培出龙井绿茶。文县气候湿润，降水充足，土壤也非常适宜龙井茶的种植。

　　阳坝银毫

　　阳坝银毫是甘肃省陇南市康县的特色名茶，康县位于甘肃东南部，属于亚热带边缘，雨量充足，水质纯净，土壤富含有机物质，具有茶叶生产得天独厚的自然条件。其中康县南部的阳坝、两河、铜钱、三河、白杨５乡镇，是我国典型的北方高海拔优质茶叶培植区，荣获“中国有机茶之乡”称号。阳坝银毫质翠嫩而香气清高，滋味醇厚，清香爽口，经久耐泡，被评为甘肃省优质茶。

　　阳坝毛尖茶

　　阳坝毛尖茶产于甘肃省陇南文县、武都、康县三地东南部的碧口、洛塘、阳坝一带，康县被称为甘肃省的“茶叶新乡”。阳坝毛尖吸收了陕西紫阳毛尖的特点，由当地茶农试制而成。陇南阳坝毛尖茶品质高，成茶芽叶完整外形如眉，形状细、圆、光、直，毛毫显露，条索秀丽，香气馥郁，汤色黄绿明亮，滋味醇浓。因茶叶节茸毛显露，紧直峰尖而称之为“毛尖”。

　　栗香毛尖

　　武都栗香毛尖是一种新创名茶，创制于20世纪90年代，采一芽一叶初展鲜叶为原料，经杀青、搓条、烘炒等工序制成。产出的栗香毛尖茶形紧细挺直，茶色泽翠绿，茶汤清澈明亮，茶香有栗香，茶滋味醇爽，叶底匀整。

　　陇裕雀舌

　　陇裕雀舌产自陕甘川交界地区，雀舌属于绿茶，因其形状小巧似雀舌而得名，此茶以嫩芽焙制而成，香气独特浓郁。陇裕雀舌以清明前后采摘的嫩芽，经过杀青，整形，烘焙，然后再手工拣剔出黄片，茶果以及杂物，筛去碎末而成。陇裕雀舌茶形微扁挺秀，干茶色泽翠绿莹润，茶香清香高长，有果香的清甜，茶汤明绿透亮，叶底嫩绿成朵，口感醇厚甘爽。