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【寻味儿】纯粹的陇原味道 这些年菜不能辜负

 2020/01/15/ 09:27 来源:每日甘肃网-兰州晨报 记者刘小雷

  兰州·臊子面

兰州臊子面

  凉菜起了,热菜摆满了,酒喝满福了,总觉得腹中还略微欠点什么,是啥呢?这对于老兰州来讲,年夜时,以一人一碗热腾腾的臊子面收尾,才是正道。臊子面,是牛肉面之外,老兰州人最放不下的美食。牛肉面主外,看到也能吃得到,因为牛肉面馆大街小巷皆是,臊子面主内,想得到也不一定能吃得到,厨艺只在那些家庭主妇的手下流传。

  做法:先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子,再用碱水和面,反复揉搓,然后擀成厚薄均匀的面皮,用菜刀切细,在锅内煮熟。食用时,先捞面条,再舀臊子,汤多面少,则臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口。

  文/图 兰州晨报/掌上兰州记者刘小雷

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