兰州·臊子面
兰州臊子面
凉菜起了,热菜摆满了,酒喝满福了,总觉得腹中还略微欠点什么,是啥呢?这对于老兰州来讲,年夜时,以一人一碗热腾腾的臊子面收尾,才是正道。臊子面,是牛肉面之外,老兰州人最放不下的美食。牛肉面主外,看到也能吃得到,因为牛肉面馆大街小巷皆是,臊子面主内,想得到也不一定能吃得到,厨艺只在那些家庭主妇的手下流传。
做法:先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子,再用碱水和面,反复揉搓,然后擀成厚薄均匀的面皮,用菜刀切细,在锅内煮熟。食用时,先捞面条,再舀臊子,汤多面少,则臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口。
文/图 兰州晨报/掌上兰州记者刘小雷
相关新闻
- 2020年01月07日【印象陇原】冬日去看官鹅沟
- 2019年12月31日“黑科技”赋能,360度“畅游”陇原
- 2019年12月17日【印象陇原】峡口读古
- 2019年12月10日【摄影】九曲黄河润陇原
甘肃日报社关于加强新闻作品版权保护的声明版权与免责声明
1、凡注有“每日甘肃网讯”或电头为“每日甘肃网讯[XXX报]”的稿件,均为每日甘肃网及甘肃日报报业集团版权稿件,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为“每日甘肃网”,并保留“每日甘肃网”电头。
2、凡注明为其它来源的信息,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。