【复工复产看小店】餐馆：尽心烹调大众美食

　　新甘肃·甘肃日报记者 顾丽娟

　　春节期间是餐饮行业生意最红火的时候。受新冠肺炎疫情影响，今年春节大小餐馆暂停营业，直到近期才逐渐复工。面对各种冲击，如何更好地复工复产，增强信心，是每个餐饮从业者必须考虑的问题。

　　测量体温，实名登记……日前，记者来到位于雁滩路的能仁聚涮羊肉店看到，大厅里人并不多，雅间和包厢比较热闹。

　　“最近一段时间订包厢和雅间的顾客相对多一点，周内人较少，周末晚上多一些。”餐厅负责人谢熔告诉记者，1月23日，餐厅按兰州市疫情防控要求暂停营业，3月中旬接到复工通知后，店里递交了复工申请书，3月18日正式复工营业。目前已营业20多天，上座率不高。年前准备的蔬菜、肉品和加工好的食材全部浪费，损失较重。

　　谢熔说，餐厅正式营业后，为保障顾客和员工安全，餐厅每天进行3次消杀工作，并在一楼楼梯口、二楼大厅设置了消杀台，根据顾客上座率不定时消毒。顾客进店后都要测量体温，每桌顾客都留其中一人联系方式，确保能够随时取得联系。

　　“餐厅现有12名员工，比年前少了一些。尽管营业额不高，但员工工资全部照常发放，这样大家都能有信心做好复工经营工作。”谢熔说，餐厅一直都以干净卫生、服务好顾客的经营理念，来做好食品安全良心餐饮，也积累了一些老顾客。随着疫情慢慢过去，经营一定会逐步好起来。

　　记者电话采访了在甘谷县富强东路十字路口经营烤鱼店的杨云峰。他说，受疫情影响，大量海鲜和肉类等新鲜食材过期被丢弃，损失较大。

　　3月5日复工营业后，餐厅积极做好消杀工作，一直坚持实名登记、测量体温和单人单桌、一人就餐。但由于物流不畅通导致很多食材买不到，属于半营业状态，近日顾客慢慢多了起来。“我们将持续做好防疫工作，以乐观积极的工作态度，响应政府号召，做好餐饮工作,做更多顾客喜爱的美食。”杨云峰说。

能仁聚做好消杀防疫工作。

烤鱼店做好餐厅清洁（受访者供图）。