唐李震墓壁画中的托盘执胡瓶女侍图
唐安元寿墓壁画中的持胡瓶男装女侍图
到宋、辽时期，标准的胡瓶已不多见，本土化的酒壶大量出现，名称也开始改称酒注、酒壶，用法与胡瓶相同。
除了改变传统的饮酒方式，胡瓶的传入意义还不只如此，它同时改变的还有我们的饮茶方式。唐代后期饮茶出现一种新方法，将茶末放入茶盏，用一种带嘴的茶瓶在炭火上将生水煮沸，向盏中冲注，这方法被称为“点茶法”。
煮茶用鍑，点茶用瓶，又叫汤瓶。茶瓶最早实物出自于西安出土的唐太和三年（公元829年）王明哲墓中，茶瓶肩腹伸出短嘴，以做茶汤的出水口。
隋虞弘墓雕刻中的胡瓶（本文图片均为资料图）
唐末至宋，茶瓶的嘴开始逐渐加长，宋徽宗在《大观茶论》中专论茶瓶形制：“瓶宜金银，大小之制，惟所裁给。注汤害利，独瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，则注汤力紧而不散；嘴之末欲圆小而峻削，则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧，则发速有节，不滴沥则茶面不破”。特别强调茶瓶制作嘴形的作用，它是能否注出好茶汤的关键。国家博物馆收藏的北宋厨娘画像砖上，表现有用茶壶煮茶汤的厨娘，候汤的厨娘用火箸拨炭，炭炉中煨着一只长嘴的茶壶。
唐代这样的茶瓶茶壶，其实与酒壶并不易区别，但可以想像茶瓶是借用了酒瓶（壶）的样式，饮茶方式的变化或许受到饮酒方式的启发，茶瓶也是模仿胡式酒瓶的样式改制而成。
胡瓶的传入，不仅改变了古代中国的饮酒姿势，让斟酌这样的词汇只存在于记忆之中，它还顺带着造成一个意想不到的变革，革新了古中国的饮茶方式。不用说，这饮茶方式又反射回去影响到了域外，促进了茶文化的传播。
（作者单位：中国社会科学院考古研究所）
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