【陇上城事】一条街道 半城烟火 兰州宵夜的那些事儿

【陇上城事】

一条街道 半城烟火

兰州宵夜的那些事儿

　　文/郑晶杰

　　夜市，最早起源于北宋时期，唐代诗人张籍也曾写道“蛮声喧夜市，海色浸潮台。”似乎在我们眼前描绘出夜幕降临时市井中人声鼎沸的场景，充满了烟火味。如今上千年过去了，“夜市”仍然是人们心头抹不去的诱惑存在。

　　前段时间，在看完《宵夜江湖》纪录片之后，感触颇深。全季一共有八集，分别讲到了八个不同城市的宵夜江湖。家乡兰州的宵夜江湖，也是千姿百态，形形色色。对于从小吃到大的我来说，最具标志性的羊肉串、牛肉面、冻梨、灰豆子、甜醅子、凉皮子，还有牛奶鸡蛋醪糟等，既有老兰州的美食诱惑，也有市井间的冷暖情长，都是我的最爱。

　　羊肉串

　　“午夜入城的羊群/迎着刀子/走向肉铺。”兰州，一个磨刀霍霍向牛羊的城市，把牛羊肉吃出了一种“力量”，也吃出了花样，吃到了极致。

　　烤羊肉是兰州人夜生活的“信仰”，兰州烤肉摊的密集程度不亚于牛肉面馆，味道也是各有千秋。大把的烤肉，翻滚着沫子的黄河啤酒，三五好友围坐一桌，也是十分热闹。孜然的辛香，与羊肉炭烤的焦香，在勾起的火焰中充分融合，火候把握得刚刚好时，烤出的羊肉外酥里嫩，肥瘦相间，一把总是不过瘾，我一定会再要第二把的。

　　灰豆子

　　这种兰州独有的甜食小吃，名字很形象地还原了它的外貌，是兰州特有的一种甜食小吃。灰豆子是用当地的蓬灰与豌豆、红枣、白糖一起熬煮成的粥，是一味不可多得的四季佳品。别看它长得整个是黑乎乎的，但是只要你尝过一口之后，就会深深地喜欢上它。经过长时间的熬制之后，豌豆沙沙的，极其绵软，入口香甜，但又甜而不腻，回甘持久，老少皆宜。你可以在黄河边散步的同时来上一碗，吹着夜风，感受甜甜的时光。

　　牛肉面

　　工作，学习劳累了一天之后，如果能以一碗热气腾腾的牛肉面来结束一天的疲乏，那是很幸福的事。

　　牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，牛肉汤醇厚的清香，和筋道弹牙的拉面配合，入口爽滑，吸一大口面条，再喝满口带着蒜苗的牛肉汤，酣畅淋漓，这是甘肃人的情怀，也是每个甘肃游子从小到大不可磨灭的记忆中的味道。

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