【陇上城事】一条街道半城烟火兰州宵夜的那些事儿

　　发子面肠

　　在兰州夜市还有一种特殊的小吃，叫发子面肠，它是以肥肠为原料的一种美食。

　　发子是将羊杂和调料调好拌匀，装入羊肥肠中，扎好封口再蒸熟，面肠是将面粉拌成糊状加入调料，灌入小肠中扎好封口蒸熟，吃的时候调上油辣子、蒜、醋，鲜嫩不腻，美味可口。

　　冻梨

　　冻梨吃起来软软糯糯，冰冰凉凉，嚼在嘴里的感觉就像是果冻，酸酸甜甜，作为饭后的甜点，清爽宜人。小孩子也喜欢把它当做零食，挖一块梨的果肉，放在口中，慢慢融化，无需你用力咀嚼，它的果肉已化成了梨水。刚取出的冻梨还很硬，但经过一段时间的消融之后，会慢慢软化，同时梨汁也会慢慢渗透出来，到最后喝一口梨汁，令你神清气爽。我最喜欢的就是冬天在夜市上围着炭火，吃一口冻梨，甜在口中，也在心间。

　　凉皮子

　　喝过灰豆子，怎能不来上一份凉皮子呢，兰州的凉皮子以其独到的制作工艺和风味，在西北凉皮子中独树一帜。凉皮分高担和水洗两种，高担口感厚重一些像刀削面，水洗更滑一些类似凉粉。

　　兰州人爱吃辣，凉皮子是解决辣欲的一大利器，吃的时候要加辣、本地麻酱、蒜水、豆芽、面筋，几筷子搅拌均匀，未曾遇到过的香辣就在口中翻飞。

　　羊头、羊杂

　　在很多人眼里，羊杂碎大概是登不了大雅之堂的，但对于兰州人来说，羊头、羊杂碎就是生活里不可或缺的烟火气。

　　所以卖羊杂的通常都是在路边，在十字拐角的地方，或是街头夜市小巷里，摆上两张矮桌子，几张板凳，店主在一旁烧个大锅，熬着一锅浓汤，有食客来，便切上一碗羊杂碎，浇些汤，加上香菜等。

　　啃羊头、吃羊杂是大多数兰州人吃夜宵解馋的一种方式。

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