【新春走基层】金昌市宁远堡镇龙景村的新年味

【新春走基层】

龙景村的新年味

　　新甘肃·甘肃日报记者 谢晓玲 通讯员 柯玉栋

　　农历腊月十八，走进金昌市金川区宁远堡镇龙景村，和煦的阳光洒在一排排整齐别致、白墙青瓦的农家屋舍。这里，家家户户燃起灶火，农家妇女们放下其他家务，全心全意围着灶台做“年货”。

　　一大早，赵雪洁的婆婆许秀珍、公公王田福就起了床，屋里屋外，出出进进，为年馍馍制作做准备。此时，由近200斤面粉和成的面团，正安静地躺在盆里发酵着。

　　不一会儿，亲戚王翠玲，邻居潘会玲、王发芳如约而至，赵雪洁家顿时热闹起来。

　　熬糖加入面粉和芝麻，擀成糖面饼，夹入擀好的两片面饼之间，切成大小均等的长方形，划刀翻成花状，再放置在柴火烧的油锅里煎炸……黄中露红、酥脆香甜的糖花子被王田福从油锅里捞出盛在盘中，让人垂涎欲滴。

　　与炸制油棒子、糖花子一样，发面、揉面、做花型、加佐料、装盘、烘烤，也是烤制年馍馍必有的流程。一团团面剂在大家的精心搓捏下，变戏法似的整齐排列在大铁板上二次发酵，等待进入炉膛烘烤。

　　院落外不远处，王田福已拉来玉米秸秆，在看似不起眼、用土砖和泥砌起来的炉洞子外开始生火。

　　王田福对炉洞子格外有感情，他说自己是吃着炉洞子里烤出的馍馍长大的。“烧炉子可是个技术活儿，火候的掌握至关重要，火候不到，馍馍烤不熟，火候太猛，又容易焦。”指着自己独创的试火候的简易工具，王田福自信地说。

　　大铁板上的半成品从屋内搬出，用独轮车运送进入炉膛，再经过40分钟的密封烤制后，一批批色泽黄亮，散发着麦香的卷卷子、炉盔子、烧疙新鲜出炉。

　　令大家喜出望外的，不仅仅是外形、火候、味道都刚刚好的新出炉的馍馍，还有不断接到的购买电话和信息。

　　刚出锅的年馍馍还未收存利索，就有顾客登门前来购买，赵雪洁把“又走一单”的小视频“晒”在微信群和朋友圈里。

　　“龙景村3组现在有11户人家经营农家乐面庄，是政府扶持建设的农家乐乡村旅游项目之一。”送走买年馍馍的客人后，赵雪洁介绍起她的面庄生意。

　　2018年初，龙景村着力实施美丽乡村建设工程，家家户户住上了新房。赵雪洁家也通过政府扶持免费分到一套新农村改造房，在村里经营起了“农家乐”。

　　谈及经营“秘籍”和收益，赵雪洁不假思索地说：“我们经营的都是绿色食品，城里人抢着要。去年，我开农家乐赚了3万元，腌菜卖了近1万元，再加上做馍馍的收入，一年赚五六万元不是问题……”盘算着一年的收入，赵雪洁心里美滋滋的。

　　浓郁的馍香味，将村庄里的年味烘托得更加浓厚。