环县羊业何以强？

　　新甘肃·甘肃日报记者 安志鹏

　　“沙晴草软羔羊肥，玉肪与酒还相宜。”“羊大为美”“羊鱼为鲜” “羊言为善”，从古至今，羊与人类的生产生活息息相关，承载着艺术，孕育着文化。在如今的环县，羊不仅是家家户户餐桌上的美食，而且是享誉全国的大品牌、富民强县的“羊担当”。

　　6月18日，“环县羊羔肉”列入国家体育总局“国家队运动员备战保障产品”，再次让环县羊声名大振。在此之前，“环县羊羔肉”作为国家地理标志保护产品，获全国十佳羊肉品牌第一名、全国绿色农业十佳畜牧地标品牌，是第五届中国农业（博鳌）论坛指定产品，在第二届中国食品博览会上获得“中国名宴”称号；环县“山童牧歌”系列羊羔肉产品被认定为全国绿色食品A级产品，获中国绿色食品博览会金奖。

　　从黄土高原的山区到首都北京的餐桌并且走出国门，环县羊肉如何做到“集万千恩宠于一身”？

“环县羊羔肉”列入国家体育总局训练局“国家队运动员备战保障产品”新闻发布会。

环县大力推广苜蓿等饲草种植。

　　（一）

　　“朝登黄土地、暮住土窑洞、饥食中药草、渴饮矿泉水”，这是环县县长何英禅对环县羊的形象描述。

　　环县位于黄土高原沟壑区，是传统的半农半牧县，这里地域广阔，有天然草场850万亩，盛产地椒、麻黄等供羊食用的“中药材”100多种，紫花苜蓿蛋白含量高达18.8%，留存面积稳定在110万亩左右，是羊的最佳“营养餐”。

　　环县境内有1.7万多条沟道，但95%以上都是苦咸水，水质矿化度高，富含硫化钠和氯化钠等物质，是羊的“矿泉水”，有利于进行“天然排酸”。

　　独特的自然禀赋造就了环县羊肉嫩而不膻、瘦而不柴、营养丰富、味道鲜美的特质。

　　据中国农科院农产品加工研究所测定，环县黑山羊蛋白质、脂肪、氨基酸含量分别为21.87%、3.28%、18.87%；环县滩羊蛋白质、脂肪、氨基酸含量分别为21.2%、4.92%、22.11%；湖羊蛋白质、脂肪、氨基酸含量分别为21.1%、3.39%、16.75%，且富含人体必须的10多种矿物质。

环县在草原上放牧黑山羊等。

养殖户给羊添加饲草。

　　（二）

　　借助这一天然优势，环县坚持现代肉羊产业化开发方向，按照“好地好肥种好草、好草好方配好料、好料好种育好羊、好羊好厂出好品、好品好评卖好价”的绿色循环全产业链发展思路，构建起了湖羊、奶山羊、黑山羊“三羊开泰”的产业体系，聚力打造“中国羊谷·善美环州”。

　　环县鼓励引导农民把地力好、便于机械化耕作的地块优先用于发展草产业，支持养殖企业建办生物肥厂，形成“有机草—有机羊—有机肥—有机草”的种养互补良性循环，实现种草养羊两促进、节本增效两不误、品质效益双提升。

　　围绕健康高效养殖，环县实行配方饲喂，建成饲料加工厂，开展精补料和浓缩料加工；依托庆环饲料加工车间和营养分析中心，向合作社、养殖户试点供应全混合日粮、全发酵日粮；与中国农科院合作实施“肉羊绿色提质增效技术集成创新项目”，推广国内新技术48项。

　　依托庆环肉羊制种公司，引进世界最优种公羊和冻精良种，大力推广“三级二元”良繁模式，通过一级纯种选育、二元杂交生产、三级集中育肥，实现了养殖降本增效、产品同质同源。

　　同时，环县大力实施“百千万”人才引育工程，组建国际队、国家队、地方队“百名高端人才队伍”搞研发，吸引“千名养羊大学生”作示范，培养“万名职业农民”搞推广，占领了羊业科技制高点。

庆环公司养殖区一瞥。

“环县羊羔肉”获得多项“国字号”荣誉。

　　（三）

　　为确保羊肉品质，环县在全省率先开展“无规定动物疫病区”创建，通过全面检测净化、向屠宰厂派驻官方兽医和二维码质量安全溯源管理，确保不宰一只问题羊，不卖一斤问题肉，保证了从生产到餐桌的品质与安全。

　　何英禅介绍，环县拥有百万只肉羊屠宰加工厂和15万只山羊生产线，按照国际标准开发“中盛环有”系列产品130多种，采用无菌处理、一鲜到底配送，2020年销售额居全国第六位。环县中盛公司还成为了百胜集团、海底捞优质羊肉供应商，产品畅销全国、远销香港、出口迪拜和阿联酋。同步开拓线上市场，培育羊肉电商企业10家，大学生刘国宁创办的“古耕农夫”公司还被商务部列为电子商务典型。

　　聚焦实施品牌战略，环县发布了“环乡人”农产品区域公共品牌，“环县羊羔肉”连续4次登上全国羊肉行业权威排行榜、荣登全国十佳羊肉品牌榜首，同时获得一系列“国字号”荣誉，带动环县羊肉平均溢价20%以上。截至2020年底，全县羊只饲养量达到220.3万只，总产值突破30亿元，羊产业提供农民人均收入5200元，被列为中国“甘味”羊产业集群。