【大众巷】陇原各地风格迥异的清明习俗（下）

图为资料图片

　　叁 酒泉人的独特习俗吃麦芽包子

　　酒泉清明节的习俗是丰富有趣的，有吃麦芽包子、扫墓，还有踏青、荡秋千、放风筝等一系列风俗活动。

　　据老辈人讲，麦芽包子是酒泉民间特有的一种美食，在清明节这一天，有条件的村民都会在家里制作。

　　麦芽包子是用发了芽的青稞或小麦，磨成面粉，再用开水烫成面团糊状，然后用发面包成包子，其味香甜可口，是不多的一种美食。专门在清明这天祭奠祖先和家人食用。据农村的一些老人们讲，清明吃“芽面包子”有两层意思：一是清明节正是北方春回大地，草木发芽的时候，吃芽面可以消食化积、疏通肠胃，象征一切从头开始，“如草木之勃发，似万物之新生”。二是粮食发芽会产生麦芽糖而有甜味。旧时缺糖，人们便用芽面代替糖。李时珍的《本草纲目》就说：“芽面性温，开胃化滞。”

　　清明这一天，农村媳妇回娘家，都拿“芽面包子”作礼品。客人来了，也用芽面包子招待客人。

　　扫墓是必不可少的一项活动，在这一天，离家不远的游子也会归家，准备香烛祭品，家长率全家子女奔赴先祖墓地，诚心祭拜。扫墓后全家人回家聚餐，主食少不了“芽面包子”。

　　清明时节，草长莺飞，也是农村最活跃的季节。荡秋千是我国古代清明节很多地方的习俗，酒泉农村也少不了。大人们找两棵相距不远的大树，从树杈上绑上两根绳子，绳子必须保证足够结实，在坐人的地方打结一块木板或汽车轮胎，小伙伴喜笑颜开。可单人荡千秋，也可双人荡秋千，荡到最高处，会引来下面观看的小伙伴的惊呼声。

　　这一天，看谁家的秋千绳索拴的最高，谁家的秋千下面人最多，有些年强力壮的青年男女也会一试身手，互相比赛，欢声笑语充斥着整个乡村上空。

　　兰州日报社全媒体记者高慧霞

　　肆 和清明节有关的天水饮食

　　在天水、陇南一带，把清明扫墓叫“上坟”，一般是选择单日“上坟”。“上坟”时除了给坟头添土，还要把剪好的长钱挂在坟头蒿草上或坟地的松柏树枝上，叫“挂长钱”，在墓顶上压一张草纸，叫“压帽”，表示晚辈来过了。而多数人则是在坟头插一串纸钱，称之为“挂纸”。此俗古已有之，所以人们把清明寒食节统称为“过纸”。不少地方清明扫墓时，还要描红墓碑上的文字。墓地的树木，一般不得随意砍伐，如果因特殊原因需要砍伐时，都在清明这天进行。

　　除扫墓外，各地民间在清明节“踏青”、“拾翠”，进行郊游。祭墓毕，人们在田间野外挖拾野菜，带回家凉拌品尝。一些地方还有清明生子最佳的说法，因清明与“聪明”谐音，所以清明节又被称为“聪明节”。清明节“暮春三月，春服既成”，风和日暖，人们的户外活动增多。主要的活动是放风筝。民间认为放风筝可以清除身上的晦气病灾，风筝放得越高越好，还要把放高的风筝的线剪断，让风筝随风而去，才能把病灾晦气送得无影无踪，求得全年大吉大利。

　　天水民俗学者李子伟介绍，在天水一带，清明节的各类民俗活动与其它各地大体上一致。但也有极具特色的地方。在清明这天，讲究的天水人家会用红布缝制约寸许的长方形小袋，内装红花籽，缀于小儿衣服左肩，给小儿添福禄、增力气。俗语云：“身背红花籽，镢头匏子(打土块用的木榔头)打不死。”李子伟先生说，在天水，起码有三种食品与清明节的风俗有关。一是“馂馍”。“馂”读jun，指祭奠完先人的熟食品。

　　古代把分食祭品叫“馂食”。旧时，在清明节，人们常用白蒿(又名茵陈蒿、艾蒿)的嫩芽和以米麦之粉、蒸熟成团，名为“清明果”、“清明团”，用来祭祖，尔后分食。清明节吃“清明团”的风俗，唐代流传到日本后，至今保留。而天水民间食品中，有一种叫“糗(天水人读qun，标准音读qiu，一音之转)馍”的食品，是用蔬菜和以面粉蒸煮而成，方便冷食。清明节前后，白蒿初生，嫩芽鲜灵，天水人多喜用白蒿和面粉做“馂馍”，这是典型的清明寒食之物。二是杏茶。天水杏茶是有名的地方饮品，汤清而杏仁味浓，风味独特。古籍记载：“寒食三日为醴酪，又煮粳米及麦为酪，捣杏仁，煮作粥。今人悉为大麦粥，研杏仁为酪”。三是黄米糕。黄米就是褪去衣皮的糜子，古代叫黍。以糜子粉做成的甜糕在天水极为盛行，一年四季皆有出售者。清明团、杏茶、黄米糕这三种食品现在依然在天水地域流行，但今人已不知这些食品兴起的缘由了。

　　兰州日报社全媒体记者哈丽娜

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