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五保户、残疾人免费吃 环卫工的哥就餐仅10元 兰州“金帅大锅烩菜”温暖都市夜归人

 2020/01/03/ 09:24 来源:每日甘肃网-兰州晨报 记者张艾萍

五保户残疾人免费吃 环卫工的哥就餐仅10元

“大锅烩菜”温暖都市夜归人

  去年11月底开始,兰州南关民族风味一条街夜市摊前,每天都可以听到金帅的吆喝声。金帅说,姥姥、姥爷是地道的兰州人,小时候总是吃他们做的烩菜,这种情愫一直萦绕着她。如今,她用1.33米直径的大铁锅将11种食材汇合到一起,制作成老兰州烩菜,一晚上能做500碗,一碗卖13元,起名“金帅大锅烩菜”。摊位前的招牌醒目:“当你行走在南关夜市,如果囊中羞涩,如果有困难,你只需告诉服务员,我要一份爱心餐……五保户、残疾人都可以免费来吃”,且环卫工人和夜班出租车司机只收取10元就餐费。

  每天凌晨2点半就开忙

  1982年出生的金帅已经是三个孩子的母亲,在西宁做医疗行业6年,2016年因为孩子的缘故,金帅回到了家乡兰州。刚开始触及餐饮行业还是2008年,金帅和闺蜜在华联啤酒广场支摊卖凉皮,体育公园卖烤鱿鱼,因为勤快能干,短短三个月金帅挣了6万块钱。“能吃苦就能赚到钱,诚信第一”,是金帅的“格言”。身高1米6的金帅,看起来瘦瘦弱弱,却有着一颗强大的“上进心”;女孩称自己“皮实”的人不多,金帅却老挂在嘴边。做大锅烩菜以来,和爱人姜河每天凌晨2点半就去张苏滩蔬菜批发市场进食材,爱人也是全力支持她的“烩菜事业”。让客人吃到美味的同时,食材的品质不能下降,金帅告诉记者:“大白菜是兰州老烩菜的精华所在,选用当季本地白菜最好,叶嫩水分大,是做烩菜的首选。”

  老烩菜触动兰州人的味蕾

  每天下午5点,金帅和她的“团队”准时出摊支锅,直径1.33米的大锅支在地上用煤火加鼓风机热锅,厨师小王倒入食用油后烧至八成热,依次将提前备好的肉丸子、酥肉、红烧肉、卤肉、大白菜、西兰花、土豆、海带、豆腐、粉条等11种食材放入大锅里炖煮;经过多次翻炒烩制,再经过20多分钟的炖煮,一锅热气腾腾的老烩菜一碗一碗盛给了食客,分量十足,还外带两个花卷。金帅说:“一般环卫工人过来吃饭只收10元钱,且花卷不限量,让他们吃饱喝足,才有力气‘打扮’城市。”韦师傅是酒泉路街道的一名环卫工人,每天晚班都要来金帅的摊位吃一碗热热的烩菜。提起烩菜韦师傅有说不完的话,从小在农村长大的他,小时候家里经常做烩菜,虽说没有荤腥,但妈妈的味道他永远忘不了。“一碗在手,一口菜一口馍,那个香啊!真的回到了从前。”韦师傅向记者说道。

  五保户、残疾人免费吃

  “做善事,做社会有用的人”在金帅嘴里常常提起。酒泉路夜市的流浪汉经常光顾“金帅大锅烩菜”,金帅却从未拒绝。流浪汉盛完饭走时还不忘对金帅打趣说:“要是三天不吃你家的烩菜,我就特别想念。”遇到五保户、生活上有困难的人金帅也是让其免费就餐;碰到就餐的聋哑人金帅也不会收取饭钱,用过餐后,聋哑人都会双手合拢表示对金帅的感谢。在她眼里这些特殊人群都需要社会的关爱和照顾,当然环卫工人和出租车司机也不例外,“因为他们是城市温暖的风景线”,金帅说。

  烩菜,食材随处可见,做法缘于寻常,于平凡处见高下,以好味道赢口碑。古人云“食不厌精,适口者珍”,只有秉承传承精神的人,才能做出兰州老烩菜的口味,因为大爱和善意,金帅的烩菜才能够卖得红红火火、热热闹闹。

  文/图 兰州晨报/掌上兰州记者 张艾萍

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