【美食工坊】家常美味菇肴九款

　　（四）蚝油杏鲍菇

　　用料：杏鲍菇、蚝油、老抽、生抽、糖、盐、淀粉、葱花

　　做法：

　　1.洗好杏鲍菇，两面切花刀。

　　2.将蚝油、老抽、生抽、糖、盐倒入碗中用清水调匀，再备出淀粉调匀。

　　3.倒入油放葱花，炒出香味。

　　4.倒入杏鲍菇，炒一炒，微微发黄，倒入调好的料汁。如果汁少，可以加些清水，与杏鲍菇基本齐平即可，盖好锅盖，小火炖四五分钟。

　　5.四五分钟后加入水淀粉，翻炒均匀后即可出锅。

　　小贴士:

　　1.杏鲍菇可以滑刀，直接切新手很容易切断。

　　2.如果不确定味道，可以尝尝调好的汁。

　　（五）芦笋炒口蘑

　　用料：口蘑、芦笋、黑胡椒、盐、黄油、蒜

　　做法：

　　1.口蘑切片，芦笋斜刀切段，蒜切末。

　　2.橄榄油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒，会出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的盐继续炒。

　　3.等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一些黄油，下芦笋段翻炒。

　　4.根据口味下盐翻匀出锅。

　　小贴士：

　　蘑菇吃盐，所以开始少量盐入底味同时让蘑菇出水，最后再根据个人口味下盐。

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